"HURTO" EN LA HUERTA DE LA HACIENDA LA FRESNEDILLA

Fruto de la recolección.

"Volverás a mi huerto y a mi higuera:

por los altos andamios de las flores

pajareará tu alma colmenera."

M. Hernández

El otro día, el mismo de la expedición alpina al Pico de la Perdiz, a la vuelta de ésta, estuvimos en la Hacienda La Fresnedilla, unos cuatro kilómetros en dirección a Obejo desde la finca Pico de la Perdiz por el camino del cerro del Calderín. Hay que comenzar diciendo que, la recolección que comentaré fue con el permiso del propietario pero no del hortelano, cuestión que nos puso al margen de la ley a los tres expedicionarios a los ojos de D. Paco Quintana. Bien es verdad que Madrigal ya hizo los oportunos contactos, aclarando cuestiones dudosas y la vía diplomática dio excelente resultado, no teniendo que visitar Obejo por ello, ningún ex presidente del Gobierno.

D. Paco Quintana.

Decir primero que la finca es propiedad de un amigo y compañero de Facebook, cordobés también como los tres “maleantes”, Miguel Navazo, un ecologista de pro y no hay nada más que visitar la Hacienda para comprenderlo. Una “importante ganadería” –que está allí pastando, pero que no es suya, no vayamos a que la Hacienda a la que hay que temer, tome cartas en el asunto, por ello la aclaración-, y sobre todo un aprovechamiento de un terreno hostil, gracias, me imagino a las manos del hortelano, que es el cuidador “oficial”. También la cabaña aviar estaba bien surtida, pero no era nuestro objetivo, el objetivo que nos llevó allí era “hurtar” –no se hizo uso de la violencia- de la forma más delicada posible, algo de productos hortícolas.

Caballos pastando, de Paco Madrigal.

Aún a pesar de tener los permisos reglamentarios, pensamos que si aparecían los “homo triconiensus” y nos preguntaban que hacíamos allí ¿qué pruebas podríamos darle de que no éramos unos vulgares “cacos”? Ninguna, hubiera sido una complicación.

Lechugas.

Justo es decir que, por muchos conceptos expuestos y no, la Hacienda La Fresnedilla -a pesar de no haber en ella, creemos, ningún fresno-, es un sitio maravilloso, con un entorno de categoría y un respeto por el medio ambiente exquisito. Y claro con todos esos ingredientes, los frutos de esa tierra tenían que ser de primera calidad, como en verdad lo eran una vez degustados.

Tomates y pimientos

Para mí es la primera vez que, con o sin permiso directo del propietario, “recolecto” nada de una huerta, es verdad que estaba Madrigal que lo tenía, pero la sensación de la primera vez era inevitable. Si por lo menos hubiera estado D. Paco Quintana, el cuidador y supuesto artífice, hubiera sido la cosa otra. Además de que nos hubiera explicado detalladamente los frutos, para conocerlos. Algunos empleamos hasta unas tijeras de una navaja suiza, para cortar los tallos de los pimientos, más finura no creo se pueda tener. Creo que nos pasamos en delicadeza, aunque posiblemente no en cantidad.

Pimientos y berenjenas

Pimientos de varias subfamilias, berenjenas, calabacines, lechugas –los tomates verdes aún-, y demás productos, fueron el fruto de la recolección. Pero más los pimientos, fueron la estrella. A pesar de lo erótico de algunos calabacines, a los que les llamamos tipo Nacho Vidal.

Calabacin

“El pimiento es el fruto hueco de una planta herbácea que recibe su mismo nombre. Pertenece a la familia de las Solanáceas y, en concreto, al género Capsicum. Son pocas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran el pimiento, el tomate y la berenjena, de gran relevancia en la alimentación. Son oriundos de América “

El huésped agobia al olivo.

Es importante una pequeña introducción para determinar el género:

“Pimientos dulces: Pueden ser rojos, amarillos o verdes, de forma y tamaño diferentes. Pimiento morrón: es una variedad gruesa, carnosa y de gran tamaño. Pimiento dulce italiano: su forma es alargada, fina y la piel es de un color verde brillante que se torna rojo conforme madura. Picantes picantes: Entre ellos figuran los populares pimientos del piquillo, del Padrón y los de Gernika. Pimiento del piquillo: es originario de Lodosa (Navarra) y suele comercializarse en conserva. Su piel es de un rojo intenso.

Pimiento de Padrón: Unos pican y otros no. Pimiento de Gernika: se produce y envasa en el País Vasco. Es un fruto pequeño, de color verde, estrecho y alargado, que se consume sobre todo frito.

Calabaza.

En función de su forma, los pimientos también se pueden clasificar en dos grupos.:

"Pimientos cuadrados: son pimientos uniformes y de carne gruesa. En este grupo se incluyen tres tipos: pimiento Maravilla de California, pimiento Sitaki y pimiento Salsa.

Pimientos alargados o rectangulares: son los más apreciados. Como ejemplo cabe destacar al pimiento de Reus y al pimiento de Lamuyo.”

Pero sin duda, unos de los mejores pimientos del mundo, son desde luego, los de La Fresnedilla.

Un día completo, subida al Pico de la Perdiz, charla con D. Eutimio de la Finca El Pico de la Perdiz, recolección y… sólo hubiera faltado la Benemérita si alguien, al ver extraños en la finca de Miguel, la hubiera llamado. Hubiera sido un punto hasta poder demostrar la autorización del propietario.

Para terminar nuestras disculpas a D. Paco Quintana, por si hicimos algo mal, y darle las gracias a Miguel por habernos permitido disfrutar de la calidad de los productos de su huerta, en un día propio de una granja-huerta-escuela. Riquísimos los productos, a pesar de ser un terreno, supongo, no adecuadamente apto para ellos.

Y sobre todo, agradecer a Miguel que nos haya permitido las licencias necesarias para narrar la “recolección pimentera” en clave de humor.

Fotos del autor, uno de los "recolectadores".

La foto de D. Paco y la de los caballos, de Paco Madrigal

Bibliografía de Wikipedia.